Le mélange à fondue
Deux ou trois pâtes dures passées au moulin le matin, dosées et pesées à la portion. Dites combien vous êtes à table.
Fromagerie-crèmerie · Château-d'Œx et environs
Le fromage se fait avec le temps.
Pâtes dures sorties de cave quand elles sont à point, pâtes molles du jour, mélange à fondue passé au moulin le matin. On coupe à la demande et on vous dit d'où ça vient.
La cave
Quatre planches, quatre âges
Un fromage n'est pas fini quand il sort de la chaudière : il est fini quand la cave l'a décidé. Chaque planche a son âge, et le goût change à chaque palier. Dites ce que vous en attendez — on vous fait goûter avant de couper.
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2 à 3 mois
Doux
Pâte souple, goût de lait franc. C'est celui que les enfants mangent sans discuter.
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5 à 6 mois
Mi-salé
Le goût se tient, la pâte reste fondante. Le fromage de tous les jours, sur le pain comme sur les pâtes.
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8 à 10 mois
Salé
La croûte s'épaissit, le goût devient net et long. C'est le palier qu'on cherche pour la fondue.
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Un an et plus
Surchoix
Pâte cassante, petits cristaux sous la dent, un goût qui reste. On en coupe de petits morceaux, et ça suffit.
Le comptoir
Ce qu'on coupe pour vous
On coupe à la demande, au poids que vous voulez : un morceau pour ce soir ou de quoi tenir la semaine.
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Les pâtes dures
Coupées à la meule devant vous, du doux au bien affiné. Dites à quoi c'est destiné, on vous montre laquelle convient.
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Les pâtes molles
Croûtes fleuries et croûtes lavées, sorties de cave au bon moment. On vous dit lesquelles se mangent ce soir et lesquelles attendent.
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Fondue et raclette préparées
Le mélange à fondue passé au moulin et pesé à la portion, la raclette au quart de meule ou tranchée à la coupe.
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La crèmerie
Lait, beurre, crème, yogourts et œufs : ce qui accompagne le fromage se trouve au même comptoir.
Préparé sur place
Mélange à fondue, raclette à la coupe
La raclette
Au quart de meule pour le four à raclette, ou tranchée à la coupe si vous préférez les poêlons. Pour une grande table, appelez la veille.
Au comptoir
Quand on est là
- Lundi
- 07:00 – 12:30
- Mardi
- 07:00 – 12:30 · 14:00 – 18:30
- Mercredi
- 07:00 – 12:30 · 14:00 – 18:30
- Jeudi
- 07:00 – 12:30 · 14:00 – 18:30
- Vendredi
- 07:00 – 12:30 · 14:00 – 18:30
- Samedi
- 07:00 – 16:00
- Dimanche
- Fermé
Les horaires d'été et les jours fériés peuvent changer : un coup de fil et vous êtes sûr.
Nous trouver
Le plus simple, c'est d'appeler
Une commande à mettre de côté, un plateau pour recevoir, une question sur un fromage : dites-nous pour quand, on prépare.
Appeler la fromagerie 0XX XXX XX XXCoordonnées
- Téléphone
- 0XX XXX XX XX
- Adresse
- Rue de l'Exemple 1, 0000 Château-d'Œx
- contact@XXXXX.ch